民以食為天。消費(fèi)者對(duì)于“吃”這一話題的討論從未間斷，從吃得飽到吃得好、吃得健康，消費(fèi)需求的升級(jí)為食品行業(yè)帶來(lái)了全新的發(fā)展增長(zhǎng)點(diǎn)。特別是隨著Z世代這一批年輕消費(fèi)者成為大食品消費(fèi)市場(chǎng)的主要消費(fèi)人群，企業(yè)品牌如何跟年輕消費(fèi)者“交朋友”?成熟品牌要如何向年輕化轉(zhuǎn)型?新銳品牌要怎樣保持增長(zhǎng)動(dòng)力?細(xì)分趨勢(shì)下品牌如何精準(zhǔn)定位產(chǎn)品與用戶找到增量等，都是大食品行業(yè)中各企業(yè)品牌要面對(duì)且解決的課題。

　　5月13日下午，在2021京東超市吃貨嘉年華啟動(dòng)發(fā)布會(huì)上，一場(chǎng)以“玩味新食代”為主題的圓桌論壇，探討了這些問(wèn)題。

　　《哈佛商業(yè)評(píng)論》新媒體中心總經(jīng)理、新增長(zhǎng)學(xué)院創(chuàng)始人麻震敏擔(dān)任主持人，益海嘉里金龍魚(yú)糧油食品股份有限公司總裁穆彥魁先生，百事食品大中華區(qū)總經(jīng)理兼高級(jí)副總裁謝長(zhǎng)安女士，稻香村集團(tuán)總裁周廣軍先生，十月稻田集團(tuán)董事長(zhǎng)王兵先生，正大農(nóng)牧食品中國(guó)區(qū)資深副董事長(zhǎng)王建華先生，簡(jiǎn)愛(ài)創(chuàng)始人&董事長(zhǎng)夏海通先生，王飽飽創(chuàng)始人姚婧女士作為嘉賓各抒己見(jiàn)，呈現(xiàn)了一場(chǎng)干貨滿滿的大佬對(duì)話。

　　關(guān)鍵詞：健康&增量

　　新趨勢(shì)下食品行業(yè)不斷細(xì)分，產(chǎn)品也在不斷地差異化重構(gòu)，品牌商家都在日新月異的需求中尋找出圈和裂變的全新機(jī)會(huì)點(diǎn)，健康食品的細(xì)分趨勢(shì)成為市場(chǎng)增量的突破口。

　　益海嘉里金龍魚(yú)糧油食品股份有限公司總裁穆彥魁 ：“食品行業(yè)是個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是個(gè)日不落行業(yè)。隨著人們收入的增加，高端消費(fèi)的需求也越來(lái)越旺，個(gè)性化產(chǎn)品將會(huì)給食品行業(yè)帶來(lái)更多商機(jī)。消費(fèi)者的健康跟飲食息息相關(guān)，假如企業(yè)能生產(chǎn)出適合的食品可以替代‘保健品’，這樣的食品一天多個(gè)二三十塊錢每個(gè)人都可以接受，多花二三十塊錢，整個(gè)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)總體量就會(huì)超過(guò)10萬(wàn)億左右，所以我覺(jué)得這種需求未來(lái)會(huì)帶給我們食品行業(yè)一個(gè)巨大的增長(zhǎng)點(diǎn)�！�

　　正大農(nóng)牧食品中國(guó)區(qū)資深副董事長(zhǎng)王建華 ：“關(guān)于增長(zhǎng)確實(shí)是一個(gè)很重要的話題。正大集團(tuán)的品類很多，我們是從一家種子店開(kāi)始，后來(lái)做飼料、做養(yǎng)殖，現(xiàn)在品類包括雞蛋、雞肉、鴨肉、豬肉、水產(chǎn)，還有其它一些速凍面點(diǎn)等產(chǎn)品，品類有生鮮食材和方便食品。面對(duì)這樣一個(gè)前所未有的飲食革命，正大在做好自己的食材的同時(shí)，也希望能夠在細(xì)分市場(chǎng)、細(xì)分品類有所延伸�，F(xiàn)在又做了一些新的品牌，包括針對(duì)健康、健身人群的，叫“暴走斑馬”。我們針對(duì)家庭飲食的3R品牌“正大廚易”。日式風(fēng)格產(chǎn)品“熊熊燃食所”。另外，還有泰式風(fēng)味的“覓食泰”等品牌。這些新的細(xì)分品牌會(huì)更好的服務(wù)消費(fèi)者。

　　稻香村集團(tuán)總裁周廣軍 ：“我們作為老字號(hào)企業(yè)，特別是作為糕點(diǎn)食品企業(yè)，先是深入挖掘傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)食材食品，把它以現(xiàn)代的健康理念去推廣，推廣到人們的一日三餐的餐桌;再一個(gè)就是定制需求有各種各樣，有的是企業(yè)文化的需求，有的是健康的需求，需要加強(qiáng)產(chǎn)品定制能力。還有就是以科技來(lái)助力老字號(hào)，像與京東這樣的平臺(tái)合作，并且把這個(gè)中華老字號(hào)發(fā)揚(yáng)光大，讓稻香村成為中華飲食的一張名片，來(lái)服務(wù)廣大的消費(fèi)者，不辜負(fù)大家對(duì)它的期望�！�

　　關(guān)鍵詞：消費(fèi)者&溝通

　　保持品牌的競(jìng)爭(zhēng)力與增長(zhǎng)點(diǎn)，不只有一個(gè)上升通道，產(chǎn)品可以打開(kāi)市場(chǎng)，而品牌與消費(fèi)者的聯(lián)結(jié)、情感溝通，則有可能指引品牌發(fā)掘到更多新的機(jī)會(huì)點(diǎn)，開(kāi)發(fā)新的藍(lán)海市場(chǎng)。

　　百事食品大中華區(qū)總經(jīng)理兼高級(jí)副總裁謝長(zhǎng)安 ：“百事食品的的理念是永遠(yuǎn)跟著消費(fèi)者，在跟隨的過(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的需求是非常多元的，而且比以前更立體。簡(jiǎn)單的質(zhì)量、美味已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求，而是需要有更多的功能、消費(fèi)場(chǎng)景、各種感官以及情感的需求。我們發(fā)現(xiàn)，食品、飲料也可以成為情感的載體，甚至上升到一些文化符號(hào)，到一些價(jià)值主張。所以不論是創(chuàng)新還是尋找新的機(jī)會(huì)點(diǎn)，基本上都是沿著消費(fèi)者更立體的需求去找。”

　　王飽飽創(chuàng)始人姚婧 ：“王飽飽雖然選擇了本身為舶來(lái)品的麥片賽道，但是品牌名字就是從年輕人對(duì)國(guó)潮的文化自信出發(fā)而來(lái)的，從起名開(kāi)始就決定了要和用戶保持朋友般的溝通。對(duì)于王飽飽來(lái)說(shuō)最重要的就是從洞察用戶的需求出發(fā)，去尋找行業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)，從而發(fā)現(xiàn)趨勢(shì)站上風(fēng)口。而這個(gè)過(guò)程，就是通過(guò)品牌和客戶有溫度的溝通實(shí)現(xiàn)的。”

　　關(guān)鍵詞：年輕化&成熟化

　　食品行業(yè)的發(fā)展需要聚焦“拓新”和“尋源”兩大方向，談到“拓新”，是讓成熟品牌年輕化，新銳品牌成熟化。對(duì)于已經(jīng)在自身品類深耕已久的品牌來(lái)說(shuō)，就是著力于年輕化來(lái)挖掘新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　十月稻田集團(tuán)董事長(zhǎng)王兵：“這10年我們做的是基礎(chǔ)的消費(fèi)品，大米、小米、玉米等。但是通過(guò)這10年我們發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者對(duì)于吃了上百年的基礎(chǔ)食材，并不太了解，所以在整個(gè)的營(yíng)銷過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)這也是一個(gè)巨大的機(jī)會(huì)。在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中我們?nèi)绾稳ヌ峁└�好、更精�?zhǔn)、更健康、更高品質(zhì)的產(chǎn)品，我認(rèn)為第一，一定要在潮頭;第二，一定要有供應(yīng)鏈能力、研發(fā)能力、配送能力;第三，在設(shè)計(jì)、包裝，視頻等整個(gè)的環(huán)節(jié)都要完備。另外還要有年輕的隊(duì)伍，與顧客保持實(shí)時(shí)的聯(lián)動(dòng)和溝通�！�

　　正大農(nóng)牧食品中國(guó)區(qū)資深副董事長(zhǎng)王建華 ：“創(chuàng)新的前提是把品質(zhì)做好，然后在一些消費(fèi)者高頻體驗(yàn)的品類上探索創(chuàng)新。正大今年重新做了品牌架構(gòu)梳理和品牌定位，當(dāng)時(shí)的一個(gè)品牌口號(hào)是健康有滋有味。過(guò)去幾十年我們做到了安全、好吃，那下一步做到健康，精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，是我們的新方向�！�

　　稻香村集團(tuán)總裁周廣軍：“我們雖然是一家傳統(tǒng)企業(yè)，但是要做一個(gè)有朝氣，能夠給年輕人營(yíng)養(yǎng)、健康，跟得上時(shí)代的品牌。而這背后一切要靠創(chuàng)新，老字號(hào)的創(chuàng)新要適應(yīng)時(shí)代。消費(fèi)者看到老字號(hào)有傳統(tǒng)、有故事，但是也是一個(gè)潮的品牌，是一個(gè)引領(lǐng)行業(yè)趨勢(shì)的時(shí)代品牌，稻香村想做這樣的企業(yè)�！�

　　關(guān)鍵詞：精準(zhǔn)&存量市場(chǎng)

　　為實(shí)現(xiàn)營(yíng)收增長(zhǎng)，有品牌不斷發(fā)掘并瞄準(zhǔn)新機(jī)會(huì)點(diǎn)開(kāi)拓增量，也有品牌以堅(jiān)守存量市場(chǎng)為策略，通過(guò)精準(zhǔn)找到自身的用戶，給他們創(chuàng)造價(jià)值，來(lái)獲得增長(zhǎng)空間。

　　簡(jiǎn)愛(ài)品牌創(chuàng)始人&董事長(zhǎng)夏海通 ：“無(wú)論行業(yè)怎么做，畢竟還有500多億的存量市場(chǎng)，所以我們的思考方式是如何從這500多億的存量市場(chǎng)里面精準(zhǔn)地找到自己的用戶，不斷地給他們?nèi)��?chuàng)造價(jià)值，這個(gè)市場(chǎng)可以在未來(lái)給我們有很大的增長(zhǎng)空間。還有就是我們從開(kāi)始定位就選了一些85后的、高知的媽媽一類的用戶，從這些由孩子和家庭的健康的、高端的市場(chǎng)去切入。從目前來(lái)看，從渠道、品類等等還是有很大的空間。”

　　王飽飽創(chuàng)始人姚婧 ：“對(duì)王飽飽來(lái)說(shuō)很重要的一點(diǎn)就是洞察用戶的需求，從而尋找新的行業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn)�，F(xiàn)在新的科技帶給我們這個(gè)時(shí)代新的變化。這些變化對(duì)創(chuàng)業(yè)公司而言更有機(jī)會(huì)，同時(shí)也是面臨更多的挑戰(zhàn)。說(shuō)到變化，其實(shí)平臺(tái)附著的工具對(duì)我們而言非常的有作用。”

　　十月稻田集團(tuán)董事長(zhǎng)王兵 ：“說(shuō)到未來(lái)的增速，我認(rèn)為主要取決于三點(diǎn)：第一，消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)的升級(jí)。第二，產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的升級(jí)。第三，創(chuàng)新型的組織。十月稻田在東三省及內(nèi)蒙建立了六大產(chǎn)業(yè)基地，今年又在五常、沈陽(yáng)戰(zhàn)略投資建設(shè)更大的產(chǎn)業(yè)園，要實(shí)現(xiàn)未來(lái)的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、C2M定制，將來(lái)如何以工廠端形成到消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)的這個(gè)鏈接，這兩端我們要把它不斷的升級(jí)和迭代。另外創(chuàng)新型的組織也至關(guān)重要，要讓年輕人在整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，發(fā)揮他們的力量�！�

　　百事食品大中華區(qū)總經(jīng)理兼高級(jí)副總裁謝長(zhǎng)安：“我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在整個(gè)食品市場(chǎng)，產(chǎn)品的生命周期越來(lái)越短了，在我們迎合消費(fèi)者需求、教育消費(fèi)者、引領(lǐng)消費(fèi)者的過(guò)程中，怎么樣做，才能更快狠準(zhǔn)。前面談到一些新的京東工具是非�？上驳摹！�狠’可能更多的是我們?cè)趺窗迅�多資源放在一起，達(dá)到共振效果，‘精準(zhǔn)’則需要更多人群的標(biāo)簽。所以對(duì)我們品牌來(lái)說(shuō)，是希望跟平臺(tái)一起去合作更多，共創(chuàng)一些更好的工具，包括消費(fèi)數(shù)據(jù)回流，在產(chǎn)品生命周期不斷縮短的這個(gè)過(guò)程中做到快狠準(zhǔn)。滿足消費(fèi)者這種多元、立體的需求是可以不斷挖掘出新的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)和藍(lán)海的�！�

　　圓桌論壇環(huán)節(jié)行業(yè)大佬們的干貨分享，讓我們看到了品牌創(chuàng)新的方向，未來(lái)期待這些品牌跟京東一起為我們這個(gè)時(shí)代打造更多的時(shí)代風(fēng)味。