作者/常玉麟

      當(dāng)被問及智能化管理難不難時，李春蕾回答：“既難也不難�！崩畲豪僬J為，智能化管理為餐飲行業(yè)帶來了深度變革，隨著餐飲企業(yè)智能化管理領(lǐng)域的不斷發(fā)展，商家智能化改造進程加快，將進一步推動全行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。他說，“難在觀念。餐飲企業(yè)智能化的發(fā)展，是每一位行業(yè)產(chǎn)業(yè)同仁都要思考的問題�！�

　　當(dāng)前，國內(nèi)餐飲市場加快復(fù)蘇，大街小巷再次點燃濃濃煙火氣。復(fù)蘇暖意漸濃的同時，越來越多餐飲企業(yè)通過數(shù)字技術(shù)和智能設(shè)備應(yīng)用，加快轉(zhuǎn)型升級步伐。中國飯店協(xié)會曾有數(shù)據(jù)顯示，58%的餐飲企業(yè)認為數(shù)字化、智能化發(fā)展是行業(yè)增效的有效路徑。中國商業(yè)聯(lián)合會日前發(fā)布的“2023年中國商業(yè)十大熱點展望評述報告”顯示，作為供給端升級的核心推動力之一，數(shù)字化為餐飲業(yè)帶來深度變革。

　　在餐飲企業(yè)智能化管理這方面，知名專家李春蕾頗具發(fā)言權(quán)。入行至今，專家李春蕾以務(wù)實、創(chuàng)新、高效為原則，主動適應(yīng)行業(yè)浪潮，以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；�、連鎖化、智能化為底層邏輯，不斷助力行業(yè)企業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型。“歷經(jīng)初創(chuàng)期、標(biāo)準(zhǔn)化運作期、品牌運作期、資本運作期，是專家李春蕾的幫助，才讓我們從一個瀕臨關(guān)門歇業(yè)的小店，變成了響徹全市的餐飲企業(yè)大牌。他的先進管理思路，他所研發(fā)的‘基于數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)的餐飲個性點菜及結(jié)算管理系統(tǒng)V1.0’這一技術(shù)成果，真正讓企業(yè)實現(xiàn)了利潤與好評雙翻番�！蹦碂�烤餐飲企業(yè)負責(zé)人如是說。

　　專家李春蕾回憶稱，實際上，在他所操作的餐飲項目中，大多都存在管理模式落后、運營成本高等問題�！皞鹘y(tǒng)的餐飲管理主要依靠人工操作，如服務(wù)員手寫菜單、人工計算賬單等，這種方式容易出現(xiàn)錯誤，效率低下，且難以對顧客的消費行為進行深入分析，無法為企業(yè)提供精準(zhǔn)的決策支持�！彼�表示，有一段時間，他接觸的一家餐飲門店因客人多、點菜慢等問題導(dǎo)致客流量流失大�！皶r間長了，誰也沒法保證不出錯�！遍T店負責(zé)人遺憾表示。

　　基于此，專家李春蕾獨立研發(fā)了“基于數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)的餐飲個性點菜及結(jié)算管理系統(tǒng)V1.0”這一技術(shù)成果。該技術(shù)成果利用數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)分析顧客的歷史點菜記錄、消費偏好等信息，為顧客提供個性化的菜品推薦。這種個性化的服務(wù)能夠滿足顧客的獨特需求，讓顧客感受到餐廳的用心，從而提高顧客的滿意度和忠誠度。更為關(guān)鍵的是，該技術(shù)成果能夠減少人工操作的環(huán)節(jié)，大大提高了點菜和結(jié)算的速度，縮短了顧客的等待時間。并且，該技術(shù)成果還能夠通過對銷售數(shù)據(jù)的分析，幫助餐飲企業(yè)精準(zhǔn)預(yù)測菜品需求，優(yōu)化庫存管理，減少食材的浪費，降低食材成本。在“基于數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)的餐飲個性點菜及結(jié)算管理系統(tǒng)V1.0”這一技術(shù)成果的作用下，多家餐飲企業(yè)得以快速、高效地制定更加精準(zhǔn)的管理策略、營銷策略、調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)、優(yōu)化價格策略，企業(yè)的經(jīng)營效益得到了有效提升。

　　“餐飲企業(yè)的智能化管理，重在管理。”專家李春蕾認為，在充滿挑戰(zhàn)的時代，餐飲企業(yè)必須重新審視企業(yè)的管理流程，比如思考整個運營流程是否存在浪費現(xiàn)象，企業(yè)的核心價值是否得到了強化等等。而智能化管理強調(diào)的正是通過消除浪費、優(yōu)化流程和提升價值，來實現(xiàn)企業(yè)的高效運營。多個成功案例下，專家李春蕾的技術(shù)成果、相關(guān)觀點得到了行業(yè)的認可。由他建立餐飲企業(yè)智能化管理體系，正憑借其顯著的優(yōu)勢和實際成效，成為眾多餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的有力助推器。

　　身處行業(yè)一線，多個榮譽加身，餐飲企業(yè)智能化管理領(lǐng)域知名專家李春蕾卻仍保持著謙遜好學(xué)、銳意進取的姿態(tài)，并熱衷于行業(yè)人才培養(yǎng)與知識傳播。面對同行與后輩的請教，專家李春蕾以中國民營科技實業(yè)家協(xié)會學(xué)術(shù)工作委員會大國科技工作者智庫首席專家等社會性身份耐心解答，傾囊相授，致力于推動整個餐飲企業(yè)智能化管理領(lǐng)域人才隊伍的壯大與素質(zhì)提升。專家李春蕾表示，他將永遠追隨行業(yè)腳步，以真誠之心，持續(xù)為餐飲行業(yè)發(fā)展貢獻力量。